Пикша – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины

Пикша

Пикша – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины

Семейство Тресковых, как известно, достаточно богато своими представителями. Именно это семейство смело можно назвать одним из самых многочисленных. Одним из видов, входящих в это рыбное семейство, и является пикша.

Обитает эта рыбка с довольно забавным названием в водах Атлантического и Северного Ледовитого океанов. Если говорить более точно, то обитателей этого вида можно найти в Норвежском и Баренцевом морях.

Для данной рыбы чрезвычайно важную роль играет степень солености воды, так что она водится только в морях, насыщенных солью, а в морях, относящихся к опресненному типу, вроде Балтийского или Белого ее встретить практически невозможно.

Несмотря на то, что с наименованием данной рыбы мало кто знаком, именно она занимает третью позицию в отношении объемов улова среди тресковых рыб. Только минтаю и непосредственно треске уступает она по этим показателям.

С учетом того, что пикша входит в списки Международной Красной Книги, объемы улова этой рыбы потрясают – только в районах берегов Новой Шотландии и Англии, а так же в Северном и Баренцевом морях каждый год ее вылавливают на 0,5 – 0,7 тонн – показатель достаточно существенный.

Такое короткое и милое название может вызывать ассоциации с какими-нибудь мелкими рыбками, однако, стоит сказать о том, что их вряд ли можно назвать правильными. Пикша – рыба достаточно крупная. Средний ее вес достигает трех килограмм, а иногда и превышает эту отметку.

Известны случаи, когда вес отдельных экземпляров достигал десяти и даже девятнадцати килограмм. Что же касается размеров, то в длину средняя рыбешка достигает 60-70-ти сантиметров.

Однако, как и в отношении веса, это тоже не предел – порой длина тушки переваливает и метровую отметку.

Пикша имеет достаточно высокое тело, слегка приплюснутое с боков. Такое строение обеспечивает рыбе хорошую обтекаемость и высокую скорость передвижения. У рыбки темно-серого цвета спинная часть, имеющая сиреневатый оттенок, чуть более светлые бока и практически молочного цвета брюшная часть.

Характерной особенностью расцветки этой рыбы можно назвать темную горизонтальную линию, проходящую вдоль всего туловища рыбки чуть ниже спины, а также темные овальные пятна в районе головы с обеих сторон.

Именно по этим признакам и удается отличить пикшу от других видов рыб, представленных на современных прилавках.

Как выбирать

Свежая пикша редко попадает в продажу. Такая рыба должна иметь свежий морской аромат, жабра ярко-красные (не темные), глаза чистые, не мутные. Мясо этой рыбы белое (не серое, не желтоватое), мякоть должна быть упругая, не скользкая, не отставать от костей. При выборе мороженной продукции – ровная тушка с минимальной наледью, без посторонних включений, края брюшка не сухие, хвост целый.

Калорийность и пищевая ценность

У пикши очень мягкое, белое, нежирное мясо, очень нежное на вкус. К слову, оно великолепно подходит для включения в рацион во время диеты благодаря сравнительно низкому проценту жирности и просто огромному количеству полезных свойств. При отваривании или приготовлении на пару мясо приобретает слоистую текстуру и просто восхитительный вкус в сочетании с нежнейшей консистенцией.

Витамины, минералы и аминокислоты, содержащиеся в мясе пикши, очень быстро усваиваются в организме, причем, не добавляя при этом ни единой лишней калории. Этот продукт смело можно назвать идеальным диетическим. Практически любой способ приготовления можно использовать для обработки пикши, поскольку мясо данной рыбы великолепно сохраняет все свои свойства.

Продается она, как правило, в свежем, сушеном или копченом видах, замороженная также далеко не является редкостью.

Пищевая ценность мяса пикши в свежем виде – 17,5 г хорошо усвояемых белков (96-97%), всего 0,5 г жиров, ненасыщенных жирных кислот до 0,2 г, углеводов нет вообще, зольных веществ 1,2 г. Содержит такой продукт 40 мг холестерина, витамины: А – 0,1 мг, РР – 6 мг, С – 0,8 мг, Е – 0,3 мг.

Калорийность рыбы в свежем виде невысока – 75 кКал, также отлично подходит для диетического питания отварная и парная рыба – 70-80 кКал. В жареном виде энергетическая ценность достигает 160 кКал.

Полезные свойства пикши

  1. Помимо диетических качеств, такое мясо обладает просто огромным количеством не менее замечательных свойств. К примеру, оно богато витаминами спектра В, в частности, в большом количестве здесь содержится витамин В-12, который крайне полезен для кожи, волос, общего состояния организма.
  2. Помимо этого, в мясе этой рыбы содержатся витамины А и D, которые также можно причислить к жизненно важным. Богато оно и аминокислотами, включая омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые отлично усваиваются организмом. И это далеко не весь перечень великолепных свойств пикши.
  3. Помимо витаминов и аминокислот, мясо насыщено минеральными веществами. К примеру, оно невероятно богато калием, железом, натрием, фтором, йодом, цинком, бромом и пиридоксином.
  4. Основное преимущество мяса пикши заключается в том, что при термической или другой обработке оно практически не утрачивает своих свойств в плане пользы для организма. Именно поэтому данный продукт особенно ценна в отношении диет, да и здорового питания в целом.
  5. К слову, не только филе богато полезными веществами. Производные продукты этой рыбы используются не только в продуктах питания – к примеру, жир применяется в медицине.
  6. В целом же употребление пикши стимулирует иммунную систему, помогает бороться с вирусными инфекциями, в значительной мере способствует восстановлению организма и печени.
  7. Кроме того, она чрезвычайно благотворно воздействует на рост волос и в значительной мере улучшает зрение, а также состояние кожи.
  8. Самое приятное в этой рыбе то, что приготовить ее можно как угодно и она совершенно не потеряет своих вкусовых качеств. К примеру, великолепна на вкус запеченная пикша, однако, филе этой рыбы прекрасно подходит для приготовления котлет, во время которого оно приобретает приятный золотистый оттенок. О том, что мясо пикши прекрасно поддается варке и паровой обработке, ранее уже было сказано. Для любителей барбекю эта рыба также великолепно подойдет, поскольку аромат дыма придает ей совершенно особенный, неповторимый вкус.

Источник: https://opitanii.net/story/piksha

Пикша – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины – МОГБУЗ Поликлиника № 2

Пикша – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины

Пикша – промысловая рыба семейства тресковых. Иногда достигает метровых размеров и весит около 20 кг. В среднем ее размер составляет 50-70 см, а вес – 2-3 кг.

Обитает в северной части Атлантического океана у берегов Северной Европы и Аляски. Ее можно встретить и в российских территориальных водах Баренцева моря.

В Белом и Балтийском морях эта рыба почти отсутствует из-за низкого содержания соли в воде.

По вылову рыбы в промышленных масштабах пикша занимает третье место после минтая и трески. Она имеет белое плотное мясо, из которого можно приготовить любые рыбные блюда в сочетании со многими специями и соусами.

Эту рыбу считают диетическим продуктом из-за низкой калорийности, минимального количества жира и отсутствия углеводов. Но различные способы кулинарной обработки продукта дают разные показатели БЖУ.

Например, вареная рыба не слишком жирная, она имеет низкий уровень калорий, а жаренная в муке приобретает дополнительные углеводы. Пикша, приготовленная в яйце, маринаде, сметане, меняет процент жирности и белков.

Рассмотрим изменение показателей на 100 граммов продукта.

Свежая рыба:

  • калорийность – 72 ккал;
  • белки – 17.1 г;
  • жиры – 0,2 г;
  • углеводы – 0.

Жареная:

  • калорийность – 124 ккал;
  • белки – 16,5 г;
  • жиры – 4,4 г;
  • углеводы – 3,3 г.

Отварная:

  • калорийность – 72 ккал;
  • белки – 17,1 г;
  • жиры – 0,6 г;
  • углеводы – 0.

На пару:

  • калорийность – 71.8 ккал;
  • белки – 17.1 г;
  • жиры – 0,5 г;
  • углеводы – 0.

Тушеная:

  • калорийность – 65 ккал;
  • белки – 14,9 г;
  • жиры – 0,4 г;
  • углеводы – 0,6 г.

Запеченная в духовке:

  • калорийность – 87 ккал;
  • белки – 67,3 г;
  • жиры – 5 г;
  • углеводы – 0.

Уха:

  • калорийность – 109 ккал;
  • белки – 9,1 г;
  • жиры – 2,9 г;
  • углеводы – 11,9 г.

Пикша, кроме удачно сбалансированных БЖУ, имеет в составе высокое содержание минеральных веществ и витаминов. Особенно богата рыба йодом.

В 100 г филе – 380 мкг йода, что в два раза превышает суточную норму взрослого человека. Этот микроэлемент незаменим для продуктивной работы щитовидной железы. Его недостаток сразу скажется на качестве памяти, может вызвать вялость, сонливость, подавленное эмоциональное состояния, развитие слабоумия. Йод участвует в росте клеток и обменных процессах организма.

В 100 г мяса пикши содержится 200% дневной нормы кобальта (20 мкг). Попадает он в наш организм с витамином В12 (кобаламином) и концентрируется в крови, участвуя в процессах синтеза.

Кобальт воздействует на стрессоустойчивость нервной системы, предотвращает риски психических заболеваний и нормализует работу печени.

Он благотворно влияет на состояние поджелудочной железы, костной системы, иммунитета, тормозит развитие атеросклероза и раковых клеток.

Достаточно съесть 100 г пикши, чтобы удовлетворить дневную потребность организма в хроме (55 мкг). Этот микроэлемент полезен больным сахарным диабетом, так как с его участием происходит регулирование уровня сахара в крови. Хром влияет на углеводный обмен, продукты с его содержанием следует включать в диеты для борьбы с лишним весом.

Высокое содержание селена в рыбе (27 мкг – 45% от суточной нормы) помогает организму усваивать йод и витамин Е, необходимый в работе щитовидной железы. Он тормозит развитие вирусов гепатита, герпеса, туберкулеза.

Антиоксидантные свойства селена позволяют применять его в онкологии.

Селен называют «элементом молодости», так как он участвует в обновлении тканей, задерживает наступление климакса у женщин и повышает активность половых клеток у мужчин.

Достаточно съесть 400-500 г нежного мяса пикши, чтобы получить суточную норму меди для организма. От нее зависит работа красных и белых кровяных телец, уровень гемоглобина и транспортировка кислорода к клеткам.

При дефиците меди необратимо гибнут нервные волокна, ослабляется иммунитет, возникают ишемические и остеопорозные проявления.

Медь считают микроэлементом красоты, так как без нее не вырабатывается коллаген и эластин, что приводит к дряблости кожи и нездоровому виду волос.

Фосфора, как и меди, содержится 23% от суточной нормы в 100 граммах пикши. Его называют «минералом жизни», так как он влияет на наследственность и все химические процессы в организме. Без фосфора невозможен рост клеток, особенно большое содержание его в зубах и костной ткани. Фосфор играет немаловажную роль в работе сердца, почек и мышечной системы.

Достаточно съесть 100 г рыбы, чтобы организм получил 300 мг калия (12% от суточной нормы). Он участвует в водно-солевом и кислотно-щелочном обмене, влияет на здоровье суставов, почек, кишечника.

Но более всего от калия зависит работа сердца, он укрепляет сердечную мышцу, стабилизирует артериальное давление, регулирует ритм.

Калий необходим нервным импульсам, он участвует в доставке кислорода мозгу и влияет на мыслительные процессы.

В 100 граммах рыбы содержится 35 мг магния, это 9% от суточной нормы. Магний укрепляет зубы, препятствует процессам отложения кальциевых камней в почках и желчном пузыре, влияет на работу сердца и уровень сахара в крови. Недостаток магния может спровоцировать судороги, учащенное сердцебиение, расстройство памяти, внимания и проблемы с нервной системой.

В пикше содержится 4 мкг молибдена, это 5% от суточной нормы. Его содержание в нашем организме невелико, поэтому он относится к микроэлементам, но без него невозможны многие процессы жизнедеятельности.

Молибден участвует в обменных процессах, помогает выводить токсины из организма, нормализует работу поджелудочной железы и мужских половых желез. Он относится к мощным антиоксидантам, его назначают при опухолях, гормональных нарушениях, бесплодии.

Молибден влияет на зрение и здоровье зубов.

Пикша содержит железо, которое необходимо кислородному обмену и дыханию клеток. Это важный элемент для работы мозга, нервной системы, иммунитета, щитовидной железы и роста детей.

Присутствие в рыбе цинка нормализует уровень сахара в крови, стабилизирует работу поджелудочной железы. Он необходим для воспроизведения потомства. Этот элемент замедляет процессы старения, положительно влияет на состояние кожи и волос.

В пикше содержится большое количество витаминов группы РР, достаточно съесть 350 г ее вкусного мяса, чтобы пополнить дневной запас. Без их присутствия невозможны процессы, связанные с энергетическим метаболизмом, а также нормальная работа пищеварительной и нервной систем.

Витамин А, который поставляет рыба, участвует во всех процессах нашего организма. Он улучшает зрение, кожные покровы, влияет на состояние зубов и костей, укрепляет иммунитет. Даже витамин С, который мы привыкли получать из фруктов, присутствует в пикше. Он благотворно влияет на иммунитет, эластичность сосудов, нейтрализует действие свободных радикалов, чем полезен в борьбе с опухолями.

В рыбе довольно много азотистых соединений (витаминов группы ВВ), которые влияют на образование красных кровяных телец. Они участвуют в процессах, трансформирующих энергию из пищи. Богатое содержание в пикше витаминов и микроэлементов делает ее отличным диетическим продуктом, который порадует нежным вкусом и принесет пользу здоровью.

О том, как приготовить жареную пикшу с картофельными кнелями, смотрите в следующем видео.

Источник:

Рыба пикша — калорийность и свойства. Польза пикши

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рыба пикша ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

150 р.

Рыба пикша является родственницей трески, которая также принадлежит к северным морским видам рыб. Пикша считается довольно крупной рыбой – при средней длине 50-70 сантиметров ее вес составляет от 2 до 3 килограммов. Однако, бывает, что в рыбацкие сети попадаются экземпляры, которые отличаются более значимыми габаритами — весом около 15-19 килограммов при длине один метр.

Тело у рыбы пикши несколько приплюснуто с боков и относительно высокое. Окраска этой рыбы — серебристая с темно-серой спиной с сиреневым оттенком, светлыми боками и молочно-белым брюхом. Чуть ниже спины вдоль туловища рыбы пикша проходит горизонтальная черная линия, при этом с обеих сторон около головы наблюдается овальное темное пятнышко.

В настоящее время эта северная рыба встречается в свежем, сушеном и копченом видах, однако чаще всего пикша реализуется замороженной. Нежирное, белое мясо рыбы пикша отличается очень нежным вкусом – оно ценится довольно высоко в качестве диетического продукта. Калорийность пикши составляет всего 73 ккал на 100 граммов.

Рыба пикша подходит для приготовления огромного количества интересных блюд благодаря тому, что ее тонкий вкус отменно сочетается с разнообразными пряностями, многими овощами и остро-пикантными соусами.

Упругое мясо отлично сохраняет свой привлекательный вид и полезные свойства пикши при любом способе термической обработки.

К примеру, у приготовленной на пару и отваренной пикши необычайно белое слоистое филе, идеально подходящее для рациона питания людей, которые хотят похудеть.

Свой необыкновенно мягкий вкус рыба пикша сохраняет и в поджаренном виде, причем ее кожица, которую совершенно нет необходимости счищать, приятно похрустывает.

Красивого золотистого оттенка можно добиться при помощи небольшого количества сухарей панировочных. Кроме того, из рыбы пикша получаются вкусные котлеты, клецки, пирожки, паштеты и салаты.

При копчении и засоле пикша приобретает особо яркий вкус и насыщенный аромат.

Польза пикши

Польза пикши для здоровья человека очевидна, ведь она является натуральным источником витамина В12, протеинов и селена. Помимо этого, мясо этой рыбы богато калием, пиридоксином, натрием, бромом, железом, йодом, фтором и цинком, а также витаминами А, группы В и D.

Доказана польза пикши, как продукта с высоким содержанием незаменимых аминокислот. Известно, что жир этой рыбы включает в себя полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 — aльфа-линоленовую и эйкозапентаеновую.

Эти вещества благотворным образом влияют на функционирование глаз и мозга, помогают снижать уровень опасного холестерина в составе крови, а также борются с воспалительными процессами в организме человека.

Калорийность рыбы пикша 73 кКал

Энергетическая ценность рыбы пикша (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 17.2 г. (~69 кКал) Жиры: 0.5 г. (~5 кКал) Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 94%|6%|0%

Жареная рыба с золотистой корочкой Рыба с рисом

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 2500 граммов

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.1 г

0.3 мг

10 мкг

Рыба чавыча Рыба сельдь Рыба дорадо Рыба желтый полосатик

Источник:

Сколько калорий в пикше

  • Калорийность: 75 ккал
  • Белки: 17,4 г
  • Жиры: 0,6 г
  • Углеводы: 0 г

Рыбные блюда в последнее время пользуются большим успехом. Это и бесспорная польза белка и микроэлементов для человеческого организма, и быстрота приготовления, что немаловажно в ритме современной жизни.

Приплюснутое с боков тело, серая с серебристым отливом спинка и белое брюшко – так выглядит пикша. Вдоль туловища имеется черная полоска и с обеих сторон возле головы заметное черное пятно, которое еще называют “отпечатком большого пальца”.

Пикша имеет более нежный вкус в отличие от остальных представителей этой группы. Мясо белое, слоистое и плотное. Пикша не жирная рыба. Не имеет мелких мышечных костей, что дает прекрасную возможность подавать ее любой возрастной группе.

Благодаря высокому содержанию йода пикша обладает своеобразным приятным вкусом, напоминающим море. Необычный вкус пикши хорош как и в отварном виде, так и в жареном.

Приготовление быстрое и не утомительное, благодаря тому, что нежная кожица пикши не имеет чешуек. Рыбные блюда легкоусвояемые, рыбий жир является легкоплавким (т.е.

остаётся жидким и при очень низких температурах) , в отличие от животного жира .

Пикша – это, безусловно, белковая пища, с ценным содержанием микроэлементов, таких как йод, кобальт, селен, цинк и т.д., макроэлементов – фосфор, сера, калий, кальций и витаминов – А, В1, В2, С, Е, РР.

Польза пикши

Польза пикши для здоровья человека очевидна.

Белок

Белок, который жизненно необходим организму на всех этапах жизни, содержится в ней в достаточном количестве, а именно пикша относится к высокобелковым продуктам, в ней более 17% белка. Белок восстанавливает мышцы, кожа остается подтянутой, волосы и ногти растут здоровыми. Достаточное потребление белка помогает держать вес на приемлемом уровне и даже худеть.

Источник: https://gp2.su/zdorove/piksha-kalorijnost-poleznye-svojstva-pishhevaya-tsennost-vitaminy.html

Пикша: польза и вред, пищевая ценность и калорийность рыбы

Пикша – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины

Промысловая рыба пикша нередко встречается на прилавках супермаркетов. Умеренная цена этой рыбы — в пределах 200–250 рублей за кг — равным образом позволяет формироваться постоянному спросу на аппетитную северную рыбу.

Давайте вместе разберемся, в чем вред и польза популярной рыбы пикша, какова ее калорийность на 100 граммов продукта в вареном, тушеном и запеченном виде, как влияет употребление на здоровье взрослых, детей и пожилых людей.

к оглавлению ↑

Свежесть пикши и ее качество определяются по визуальным характеристикам. В замороженном виде рыба достойного качества — с минимумом льда, невыгодно прибавляющего дополнительный вес за счет нежелательной жидкости, искаженной формы рыбы.

Естественное положение замороженного продукта гарантирует отсутствие многократных разморозок и замораживаний. Рыбка с искривленным положением тела обладает плохими вкусовыми свойствами, может содержать признаки порчи мяса. При выборе свежей рыбы существуют другие критерии отбора:

  • Запах. Недавно выловленный обитатель глубин имеет аромат моря, у него нет неприятных запахов гнили, грязи, тины.
  • Глаза. Наличие прозрачных глазных яблок — подтверждение высокой свежести пикши, мутных — свидетельство долгой продажи (продукт залежался).
  • Жабры. Цветовой показатель качественного продукта — светлый цвет жабр, некачественной — бурый или серый.
  • Мясо. Белый оттенок указывает на недавний улов, а желтый — вероятный признак начавшегося разложения, вызванного долгим хранением.

Иногда на рынках свежую треску выдают за пикшу. Чтобы этого не произошло, необходимо иметь представление о внешнем строении этой рыбы. Проще всего обнаружить подмену при изучении ее кожи: треска покрыта мелкой чешуей, легко отделяемой от кожи, а другой сравниваемый вариант защищен более плотной поверхностью с крупной чешуей.

Темные пятна, находящиеся выше грудных плавников, — характерный показатель принадлежности тушки к пикше, а вот у трески этих отметин нет.

Отсутствие чешуи должно навести на подозрения о желании продавца скрыть какие-то изъяны: на фабриках по обработке трески не принято удалять защитный слой. Дополнительный недостаток продажи филе без кожи — невозможность различить эти виды в разделанном состоянии.

к оглавлению ↑

Состав, калорийность на 100 г, пищевая и энергетическая ценность

Пикша относится к группе рыб умеренной калорийности: на 100-граммовую порцию приходится 70–72 ккал. Отсутствие жиров (менее 200 мг) делает блюда из этого дара моря диетическим продуктом, а внушительная концентрация полезного белка (17,1 мг — 33% от суточной нормы) — одновременно питательной пищей.

Наибольшее количество полезных веществ (мг на 100 г):

  • калий — 300;
  • фосфор — 180;
  • магний — 35;
  • цинк — 0,4;
  • фосфорная кислота — 3;
  • витамин В2 — 0,15.

Меньшая концентрация (по отношению к суточной дозе) — у других важных веществ и витаминов: железа, молибдена, селена, кобальта, натрия, глутаминовой кислоты, лейцина, марганца, серина, гистидина.

Гликемический индекс здесь близок к нулю, поэтому даже после обильного употребления этой рыбы повышение уровня сахара в крови не происходит.

Несмотря на внушительное количество фосфора, представитель морских глубин — не рекордсмен по содержанию этого элемента: тунец и треска обгоняют пикшу, имея в составе по 260 и 203 мг фосфора соответственно.

к оглавлению ↑

Полезные свойства для здоровья

Включает многообразие необходимых микроэлементов и витаминов, позволяющих поддерживать здоровье и улучшать самочувствие. Содействует данным процессам большое количество витамина В12 и D — последний помогает переносить жителям северных широт дефицит поступления солнечного света, который ответственен за достаточную выработку витамина.

Результат благотворного влияния на организм:

  • улучшается внешний вид волос, кожи, ногтей;
  • усиливается восстановление слизистых оболочек;
  • понижается уровень холестерина в крови;
  • обостряется зрение.

Эти эффекты становятся результатом увеличения выработки эластина, приведения обмена веществ человека в норму и насыщения мозга питательными компонентами.

Усиление умственной активности полезно студентам, менеджерам, преподавателям, бухгалтерам, инженерам и всем работникам, чья деятельность связана с активной мыслительной деятельностью.

к оглавлению ↑

Особенности влияния на организм

Для разных групп населения вред и польза могут корректироваться с учетом возраста и половой принадлежности.

к оглавлению ↑

Взрослые мужчины и женщины

Учитывая склонность женщин к депрессиям и перепадам настроения, выявлено понижение уровня тревожности, увеличение моментов позитивного настроя в жизни женщины после приема пикши.

При поступлении Омега-3 равным образом облегчается период протекания менопаузы, улучшается фертильность (полезно при планировании зачатия), уменьшается риск образования тромбов, варикозной сетки на ногах.

За счет восстановления репродуктивной системы минимизируется вероятность появления рака шейки матки.

Регулярное употребление пикши мужчинами существенно снижает риски развития рака простаты и возникновения атеросклероза, к которому мужская половина человечества имеет большую склонность.

Несмотря на отсутствие сильного влияния на укрепление потенции, качество спермы повышается, а вероятность зачатия при незащищенном сексе увеличивается. Компоненты рыбьего мяса равным образом улучшают выработку тестостерона, нормализуя гормональный фон.

к оглавлению ↑

Беременные и кормящие

Пикша оказывает неоценимую пользу будущим мамам, которые едят рыбу и получают ценные микроэлементы, питающие плод. В период лактации она не запрещена к употреблению, напротив, рекомендована к включению в рацион молодой мамы (в отличие от красных сортов рыб, которые нежелательны к приему при беременности и кормлении грудью).

В сутки достаточно 50-граммовой порции, которая гарантировано не принесет вред, а в неделю общее количество съеденного мяса не должно превышать 350 граммов.

При выборе представителя белых сортов нужно отказаться от копченых, соленых вариантов и предпочесть пикшу, приготовленную на пару или отваренную в воде (в супе).

к оглавлению ↑

Мякоть представителя семейства тресковых позволяет скелету и зубам ребенка гармонично развиваться.

А при постоянном наличии пикши в рационе можно полностью или частично отказаться от приема рыбьего жира, который так не любят принимать дети.

Пикшу рекомендуют подавать в охлажденном виде, чтобы ребенок не смог обжечься.

Хотя костей здесь мало, но давать детям приготовленное мясо лучше после предварительного удаления всех костей.

Многие педиатры советуют ее также давать только после 3 лет.

к оглавлению ↑

Пожилые

Лица пенсионного возраста часто страдают расстройствами двигательного аппарата, которому для восстановления необходимы насыщенные жиры Омега-3. Они смазывают суставы, облегчают самочувствие больных ревматоидными артритами, остеохондрозами (в шее, спине).

Пожилым также полезно есть пикшу за счет снижения риска инфаркта и развития атеросклероза (концентрация в крови холестерина снижается). При долгом употреблении происходит небольшое снижение давления, необходимое гипертоникам.

Елена Малышева о рыбе Пикша:

к оглавлению ↑

Традиционное противопоказание — непереносимость пищи из рыбы (пищевая аллергия). Если в прошлом были замечены аллергические реакции, то риск появления зуда и покраснения велик. Больше ограничений на ее прием нет, что позволяет включить представителя семейства тресковых в список продуктов с наименьшим риском для здоровья.

Если есть хронические заболевания, она не приводит к ухудшению состояния больного. Больные сахарным диабетом могут без ограничений употреблять представителя семейства тресковых за счет низкого гликемического индекса.

Лицам, придерживающимся диеты, пикша подойдет для составления низкокалорийного меню, но только при готовке филе на пару (в качестве гарнира выбирают белый рис). Жареное филе в качестве диетического варианта определенно не подходит.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

В сыром виде, как другие виды мяса, есть пикшу противопоказано. Собакам и кошкам эту рыбу разрешается давать без тепловой обработки, но ветеринары рекомендуют предварительно заморозить мясо и через сутки (или более длительное время) снова разморозить его.

Метод позволяет убить личинки глистов (анизакид и нематод), которые иногда встречаются в организмах северных водоплавающих. Человеку в пищу необходимо давать хорошо прожаренные куски, не имеющие признаков наличия сырых участков. Пикшу допускается жарить и варить, коптить, мариновать, солить и готовить на пару.

Сочетается рыба семейства тресковых со многими продуктами и соусами — как острыми, так и пряно-сладкими.

После замораживания она хранится в морозилке не более полугода, однако при хранении в холодильнике максимальный срок нахождения не превышает двоих суток. После соления, тепловой обработки и других методов готовки все полезные вещества практически полностью сохраняются в филе.

Дополнительные советы:

  • долгая варка или тушение могут сделать мясо чрезмерно сухим;
  • фарш упрощает приготовление котлет;
  • меньшие по размерам куски филе ускоряют готовку блюда.

Чтобы восполнить суточную норму большинства витаминов и микроэлементов, содержащихся в морском обитателе, достаточно съесть 400–500 граммов филе. Большее количество мяса не рекомендовано к употреблению.

Учитывая отсутствие жиров в мякоти, апологеты здорового питания разрешают есть мясо в утренние часы. Тяжесть в желудке от нее не возникает.

При нарушении технологии готовки не до конца прожаренное мясо может вызывать колики, рвоту и диарею.

к оглавлению ↑

Из пикши готовят разные вкусные блюда. Можно покупать как целую рыбу, так и замороженные стейки. В последнем случае можно избавиться от необходимости выполнять утомительную очистку тушки от чешуи. Выпускают также в виде консервов (не с филе, а печенью этого водоплавающего), но в продаже они встречаются редко.

к оглавлению ↑

В духовке с добавлением овощей

По 1 штуке берутся баклажан, помидор, чеснок (головка), которые нарезаются и после формирования однородной массы помещаются внутрь тушки. Сверху мясо поливается соком лимона, рядом размещается картошка, а сверху кладется мелко натертый сыр. Форма для запекания вместе с содержимым отправляется на 30–40 минут в духовку (200 г).

к оглавлению ↑

Жареное блюдо

Мясо нарезается кусками средних размеров и помещается на разогретую сковороду. Предварительно филе солится, посыпается перцем, а перед самым размещением в сковороду куски обваливаются в муке. Они обжариваются с двух сторон в течение 10–20 минут до появления оттенка с золотым отливом.

к оглавлению ↑

Суп с томатами

500-граммовая порция помидоров (натирается на терке или взбивается в блендере), 2 картофелины, 400-граммовые кусочки от тушки помещаются в мультиварку. Дополнительно добавляются специи (соль, красный перец), корень имбиря (50 г) и петрушка (1 ст. л). При готовке в обычной кастрюле помидорную массу лучше добавлять за 5–10 минут до готовности.

к оглавлению ↑

Салат с ананасами

Необычное вкусовое сочетание получается при соединении дара моря с тропическим фруктом. Для приготовления салата используются вареная рыба (отваривается в течение 25 минут), нарезанная мелко луковица (1 шт.), которая предварительно обдается кипятком для вывода горечи, и 100-граммовая порция риса с добавлением 1 ч. л. рисового уксуса.

После смешения компонентов добавляются 3 отварных яйца (нарезка) и 400 г консервированных ананасов. Блюдо нужно посолить, добавить красный перец. Сверху салат декорируется веточками петрушки или укропа, красной икрой (по желанию).

Пикша — универсальный продукт для приготовления салатов, паштетов и котлет. Гурманы отмечают, что ее мясо более нежное по сравнению с филе других тресковых.

к оглавлению ↑

Интересные факты

Мясо рыбы легче усваивается, поэтому богатый опыт готовки пикши иногда приобретает необычный культурный оттенок.

А вы знали, что:

  • эту рыбу любят англичане, у которых даже есть несколько преданий на этот счет;
  • пельмени с пикшей готовятся в Финляндии;
  • сушеный продукт предпочитают жители Норвегии и Исландии.

Крупные особи этой рыбы также способны достигать по весу 12–14 килограммов, а промышленный вылов северного морского обитателя производится без перерывов, круглый год.

Пикша — полезная рыба, которая насыщает организм важными микроэлементами без вреда для здоровья, а большое количество существующих рецептов позволяют употреблять рыбу семейства тресковых практически ежедневно без риска привыкнуть к ее вкусу.

И в завершение предлагаем еще один интересный рецепт приготовления пикши:

Источник: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/piksha.html

Пикша: калорийность на 100 грамм — 73 ККал. Белки, жиры, углеводы, химический состав

Пикша – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины

Энергетическая ценность (калорийность) Пикша составляет 73 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Свойство Значение
Калорийность, кКал73
Белки, гр17,2
Жиры, гр0,5

Калькулятор продукта

Введите количество продукта “Пикша” для подсчета его пищевой ценности

Свойство Значение % от нормы
Калорийность, кКал73 3.65
Белки, гр17,2 11.33
Жиры, гр0,5 0

Микро- и макроэлементы в Пикша

Пикша содержит следующие элементы: НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Никель, Цинк, Железо, Хлор.

Микро- и макроэлемент Значение
НЖК – Насыщенные жирные кислоты, г.0,1
Холестерин, мг40
Зола, г.1,2
Вода, г.81,1
Натрий, мг60
Калий, мг300
Фосфор, мг180
Магний, мг35
Кальций, мг20
Сера, мг190
Медь, мкг230
Йод, мкг150
Марганец, мг0,12
Хром, мкг55
Фтор, мкг500
Молибден, мкг4
Кобальт, мкг20
Никель, мкг7
Цинк, мг0,416
Железо, мг0,7
Хлор, мг165

Витамины в Пикша

Пикша содержит следующие витамины: НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Никель, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин Значение
Витамин B1 (тиамин), мг0,09
Витамин B2 (рибофлавин), мг0,15
Витамин C, мг0,8
Витамин E (ТЭ), мг0,3
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг6
Витамин A, мг0,01
Витамин A (РЭ), мкг10
Витамин PP, мг3

by HyperComments

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
Белуга8817,52
Вобла95182,8
Ёрш8817,52
Зубатка12619,65,3
Кефаль8817,52
Рыба аргентина88,417,620
Рыба белорыбица8817,520
Рыба берикс8820,30,80
Рыба зубан131,918,86,30
Рыба бельдюга8817,520
Рыба клыкач20314,416,10
Рыба красноглазка125,421,94,20
Ледяная рыба90,617,72,20
Рыба лемонема67,215,90,40
Рыба луфарь109,419,73,40
Рыба летрин84,420,20,40
Рыба макрурус (хоки)327,10,40
Масляная рыба11318,84,20
Рыба мерланг8817,520
Рыба хек8616,62,20
Рыба путассу8218,50,90
Летучая рыба8715,51,80
Рыба пеленгас841850
Рыба желтохвост (лакедра)24021160
Рыба дорадо961830
Рыба сибас или морской волк991830
Рыба пангасиус891530
Филе пангасиуса102,3815,064,510
Рыба барабулька (султанка)11719,353,790
Кукумария34,67,30,60
Рыба фугу107,816,41,60
Мясо китов11922,53,20
Крылья ската110,5241,60
Рыба скат110,4241,60
Рыба хамса8817,520
Рыба тюлька8817,520
Нототения148,315,79,50
Рыба чехонь8817,520
Рыба пикша7317,20,50
Рыба морской язык8810,35,20
Рыба удильщик (морской черт)68,214,810
Рыба терпуг101,817,83,40
Рыба рыбец8817,520
Рыба севрюга16016,910,30
Рыба сабля10619,33,20
Рыба омуль8817,520
Рыба пеламида21722,414,20
Рыба бычок8817,520
Бычки в томатном соусе8817,520
Рыба навага68,515,10,90

Источник: http://BonFit.ru/kalorii/ryba-i-moreprodukty/drugaya-morskaya-ryba/kalorii-piksha/

ПоликлиникаОнлайн
Добавить комментарий