Горчица — свойства, калорийность, польза

Горчица — свойства, калорийность, польза – МОГБУЗ Поликлиника № 2

Горчица — свойства, калорийность, польза

Одной из наиболее древних приправ, приготовленных из молотого семени одноимённого растения, является горчица, полезные свойства которой использовали ещё в средние века. Это вещество обладает целебным эффектом, но не следует забывать об осторожности, употребляя его.

Горчичное семя в 100 граммах продукта содержит 474 ккал. Горчичный соус, приготовленный с добавлением воды, сахарного песка, поваренной соли, подсолнечного масла, имея относительно невысокую калорийность, богат содержанием белка и жиров. Питательность соуса составляет 165 килокалорий на 100 граммов, содержание углеводов – 11,84 грамма, жиров – 9,49 граммов, белков – 7,42 граммов.

Гастрономическая ценность

Горчичный порошок используется при изготовлении майонеза и приправ для салатов.

При приготовлении горячих блюд из мяса или рыбы его можно применять в качестве панировки, которая предотвратит вытекание мясного сока и значительно улучшит вкус приготовляемого: мясо будет нежнее и сочнее.

В семенах горчицы большое содержание антибактериальных веществ, предохраняющих продукты от порчи, что позволяет применять их в качестве консерванта. Этот продукт часто встречается как ингредиент маринадов в рецептах для консервирования.

Употребление ароматного горчичного соуса в качестве приправы к мясным блюдам улучшает процесс пищеварения, помогает перевариванию белковой пищи, расщеплению жиров, способствует повышению аппетита, обмену веществ.

Лечебные свойства

Целебная польза горчицы известна с давних времён. Это обусловлено тем, что она обладает антимикробным, антигрибковым и противовоспалительным эффектом. Вещества, придающие соусу остроту, ценны ещё и тем, что способствуют отделению мокроты при простудных заболеваниях.

В традиционной медицине этой цели служат горчичники и пластыри, которые изготовлены из натурального горчичного порошка. Они ценны согревающим действием, помогают облегчить дыхание, вызывают прилив крови. Ещё во времена Гиппократа горчицу использовали как отхаркивающее и противокашлевое средство, помимо этого в наши дни активно практикуется его применение для улучшенного пищеварения.

В случае переохлаждения организма сухой порошок рекомендуется насыпать в шерстяные носки и держать всю ночь.

Порошок из жмыха растения поможет избежать запоров, принимая его натощак по четверти чайной ложки и запивая молоком или водой.

При зубных болях используется для полоскания ротовой полости водный раствор порошка в соотношении 1 к 20.

Ценность натуральной горчицы для организма обусловлена содержанием в ней витаминов А, Д, Е, В. Положительное воздействие оказывает на женскую репродуктивную систему витамин Е, содержащийся в порошке и семенах в значительных количествах.

Редкий витамин Д способствует усвоению кальция и фосфора в организме, укреплению иммунной системы, улучшению работы сердца и щитовидной железы. Практически всем системам организма для нормальной работы требуются имеющиеся в горчице витамины группы В. Наличие витамина А оказывает положительное воздействие на зрение, кожу, волосы.

Из горчичного семени производится полезное и отличное по вкусовым качествам масло, которое способно снизить уровень холестерина в крови.

С давних пор в качестве народного средства для самостоятельной борьбы с простудными заболеваниями пользуются популярностью ванны с добавлением горчичного порошка, их применяют также в качестве метода для похудения и избавления от целлюлита. Горчичные ванны – прекрасное оздоровительное мероприятие, во время которого происходит раскрывание пор кожи.

Полезные свойства горчицы выражены в способности выведения вредных веществ и токсинов. Успокаивающий и расслабляющий эффект ванн важен для мышц после напряженной работы, они нормализуют сон, кровообращение и артериальное давление. Для радикулитных больных неоднократные процедуры снимают боль в суставах, устраняют болезненные ощущения ломоты, тяжести.

Не стоит применять такой способ лечения при варикозе, а также беременности.

Использование в косметологии

Горчичное зерно – богатая кладезь полезных веществ для здоровья и красоты тела. В косметологии применяется только порошок из зёрен или масло семян растения. Красавицы востока называли его эликсиром вечной молодости.

Поскольку она ускоряет процесс регенерации клеток, предотвращает старение, разглаживает кожу, для улучшения цвета, свежести и молодости лица применяются маски с горчицей.

Оздоровительный эффект окажет она и на проблемную кожу лица: избавит от угревой сыпи, прыщей, чёрных точек.

Благотворное и укрепляющее влияние оказывает горчичный порошок и на волосы, активизируется их рост, увеличивается пышность причёски, уменьшается жирность.

Использование для похудения

Для того чтобы уменьшить объём подкожного жирового слоя, уменьшить целлюлит, сухой горчичный порошок в сочетании с мёдом применяется для обёртывания в зонах, где фигура требует коррекции. Обычный курс его составляет 6 – 10 приёмов с перерывами в три-четыре дня.

Противопоказания применения

Несмотря на то, что от употребления и применения в лечебных целях велика польза, и вред горчица тоже может нанести. Перед проведением косметических процедур, следует убедиться в отсутствии аллергической реакции.

Используя данное вещество в косметических целях, следует помнить о точном соблюдении рецептурного приготовления и применения раствора для масок, поскольку оно обладает сильно выраженными раздражающими особенностями.

С осторожностью следует употреблять в пищу приправу из горчицы тем, кто страдает болезнями почек, желудочно-кишечного тракта, такими как язва, гастрит, энтероколит.

Даже не имея противопоказаний, следует употреблять её в умеренных количествах, так как она может вызывать раздражение слизистой оболочки желудка.

Избыточное употребление может вызывать одышку, ухудшение сердцебиения, при приёме на ночь – вызывать бессонницу. С осторожностью рекомендуется применять при беременности.

Применение в садоводстве

На приусадебном участке можно использовать данное вещество, чтобы защитить растения от болезней и вредителей, а участок от сорняков. Удерживая в почве азот, оно улучшает рост плодово-ягодных культур.

Источник:

Полезные свойства горчицы для человека

Горчица является известной и популярной пряностью уже не одно тысячелетие. Благодаря своему составу, эта приправа является не только основой для острого соуса и масла. Горчица считается лекарственным препаратом: ее признают в народной и научной медицине и применяют для самых разных целей.

Польза

Одним из самых главных свойств горчицы является ее антимикробное, противовоспалительное действие. Эта приправа очищает организм, помогает вывести токсины и защищает от многих инфекционных болезней ЖКТ.

В состав горчицы входит много белка, ненасыщенные жирные кислоты, минералы, эфирные масла, пищевые волокна, витамины.

Благодаря своему химическому составу, эту приправу часто применяют для лечения дыхательных путей: с помощью горчицы можно вылечить кашель, избавиться от бронхита.

Также она благотворно влияет на аппетит, легко расщепляет жиры, улучшает процесс переваривания пищи. С помощью горчицы можно активизировать обмен веществ, нормализовать слюноотделение.

Кроме того, эта приправа помогает избавиться от лишнего жира, поэтому ее часто используют в диетах для стройности.

На ее основе изготавливают маски для тела, обертывания, которые помогают вывести жир из организма.

Среди других свойств горчицы выделяется ее слабительное, обволакивающее и антиоксидантное действие. Данная приправа незаменима при ларингите, простудных болезнях. Ее применяют для выведения вредного холестерина, согревания организма и усиления кровообращения. Она эффективна при сильном насморке, пневмонии, невралгии, ревматизме, радикулите, неврите, подагре.

Кроме того, посредством горчицы можно избавиться от некоторых кожных болезней (например, от нейродермита и псориаза).

Будучи афродизиаком, эта приправа способствует повышению потенции, успешно применяется при бесплодии. Полезные свойства горчицы благотворно влияют на работу нервной системы, улучшают память, оптимизируют кровообращение в головном мозге.

В кулинарии эту приправу часто подают с мясными изделиями. Если применять ее при панировке, то она смягчает мясо, улучшает его вкусовые особенности, дарит ему аппетитную золотистую корочку. Масло из горчицы можно применять для изготовления мучных изделий, консервации. Также данную приправу применяют как один из центральных ингредиентов для салата и соуса.

Листья горчицы используются для укрепления костей, суставов. Поэтому они особенно полезны для пожилых людей. А женщинам, которые планируют рождение ребенка, листья этой приправу будут полезны на ранней стадии беременности и в период зачатия. Употребление горчичных листьев помогает предотвратить дефект нервной трубки у малыша.

Вред

Чрезмерное употребление горчицы может стать причиной ожога полости рта, пищевода и слизистой желудка. Если злоупотреблять этой приправой для наружного применения, можно получить ожог кожи и аллергические высыпания, раздражение кожного покрова. Поэтому важно умеренно использовать горчицу людям с язвенными болезнями.

В составе горчицы мало насыщенных жиров, умеренное количество углеводов. Также в этой приправе нет канцерогенов и отсутствуют вредные вещества. Но это не означает, что данную приправу можно употреблять в больших дозах. Только умеренное применение горчицы может принести пользу здоровью.

Калорийность

В 100 граммах семян горчицы содержится 474 ккал (23,7 % суточной нормы в 2000 ккал). На 100 грамм горчичного порошка приходится 378 ккал (18,9 % дневной нормы).

Единицы измеренияКоличество на 100 граммКалорийность, ккал
Горчица-семяГорчичный порошокГорчица-семяГорчичный порошок
1 чайная ложка5423,715,12
1 столовая ложка151471,152,92
1 стакан (200 мл)200160948604,8
1 стакан (250 мл)2502001185756

Противопоказания

Не следует вводить горчицу в пищевой рацион людей, которые страдают от гастрита, туберкулеза легких, язвенных болезней, энтероколита. Также не следует кушать эту приправу при частых аллергических реакциях.

Беременным женщинам можно употреблять горчицу в минимальных дозах. Нельзя давать эту острую приправу грудничку.

Пищевая ценность

Название компонентаКоличество в граммах (на 100 грамм)% суточной нормы
Горчица-семяГорчичный порошокГорчица-семяГорчичный порошок
Белки25,837,156,180,7
Жиры30,811,15519,8
Углеводы23,432,69,513,3
Насыщенные жирные кислоты1,40,97,785
Мононенасыщенные жирные кислоты2,30,66,391,67
Полиненасыщенные жирные кислоты0,80,313,335

Витамины и минералы

Название витаминаКоличество на 100 грамм% дневной нормы
Горчица-семяГорчичный порошокГорчица-семяГорчичный порошок
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг4,286,421,432
Витамин B1 (Тиамин), мг0,320
Витамин B2 (Рибофлавин), мг0,738,9
Бета-каротин, мг0,030,6
Витамин E (Токоферол), мг4,228
Витамин A (Ретинол эквивалент), мкг50,6

Кроме обилия витаминов, в состав горчицы входят ценные для здоровья минеральные вещества:

Название минералаКоличество на 100 грамм% дневной нормы
Горчица-семяГорчичный порошокГорчица-семяГорчичный порошок
Железо, мг2540139222
Кальций, мг25436525,436,5
Калий, мг60882824,333,1
Натрий, мг37672,85,2
Магний, мг25845359,5113
Фосфор, мг65079781,399,6

Горчица может стать незаменимой приправой на столе и важным помощником на пути к долголетию и здоровью организма. Достаточно время от времени вводить эту приправу в свое меню в умеренных дозах. Позитивный результат не заставит себя ждать.

Источник:

Горчица

Горчица – это одна из самых популярных во всем мире острых приправ. В качестве специи горчичные семена употреблялись уже в Древнем Шумере.

В настоящее время для приготовления горчицы горчичный порошок (высушенные, обезжиренные и тщательно истертые семена горчицы) заваривают водой и дают ему разбухнуть.

После чего к полученной массе добавляют пряности (чеснок, лук, сельдерей, эстрагон, лавровый лист, перец, корицы) и разбавленный винный или яблочный уксус.

Пищевая ценность
Количество на порцию
% Суточное значение*
Витамин A
* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

Источник: depositphotos.com

Как сжечь 60 ккал?

Ходьба15 мин.
Бег трусцой7 мин.
Плаванье5 мин.
Велосипед9 мин.
Аэробика12 мин.
Работа по дому20 мин.

Источник: https://gp2.su/zdorove/gorchitsa-svojstva-kalorijnost-polza.html

Горчица: калорийность, состав, польза и вред

Горчица — свойства, калорийность, польза

Горчица с давних времен присутствует в рационе людей. Она считается незаменимой из-за своего вкуса, а также из-за полезных свойств.

Польза, которую приносит приправа человеческому организму, оценена многими врачами. Горчица способна делать из блюд невиданные шедевры кулинарии, которые нравятся многим людям.

Калорийность горчицы достигает 162 ккал, что позволяет ее употреблять даже во время диеты.

Из истории

Растения, из которых получали горчичные семена, выращивались везде в Евразии. Учитывая то, что горчица долгое время была единственным вариантом специи для жителей Европы, она была массово распространена.

Первые упоминания горчицы приходятся на римский период, когда жители Рима добавляя семена растения в молодой виноградный сок получали пикантную приправу.

Также в IV-V веке уже существовал рецепт приготовления соуса. Основной ингредиент дополняли различными травами – перцем, тимьяном, орегано, а также медом и уксусом.

Семена растения были завезены в Галлию, где ее активно выращивали. Постепенно появилась в Париже и Англии.

Дижонская горчица родилась в Дижоне, где придумали новый рецепт приготовления соуса. Он предполагал использование белого вина, что поменяло вкус приправы. Именно так калорийность горчицы на 100 грамм снизилась, так как в основе соуса сухое вино, которое менее калорийно.

В Англии длительный период была популярна именно сухая горчица, которая изготавливалась за счет измельчения зерен растения. Здесь появилась горчица с хреном, которая имеет более специфический вкус и высоко оценивается гурманами.

Виды горчицы

За годы развития умения создавать горчицу появляется огромное многообразие видов:

  1. Черная горчица – считается настоящей горчицей. Такой сорт выращивают во Франции и Италии. Именно из этого вида появились все остальные. Калорийность чайной ложки горчицы этого типа составляет 162 ккал.
  2. Сарапетская – родиной приправы стала Россия. Ее также называют сизой. Калорийность горчицы 162-163 ккал.
  3. Белая – зародилась в Англии. Ее отличие – это отсутствие запаха, чаще всего идет в основу для приготовления горчичного масла.
  4. Дижонская – имеет достаточно ярко выраженные вкус и запах, а также однородную структуру, калорийность дижонской горчицы отличается незначительно – 143 ккал.
  5. Зернистая – необычная горчица, появившаяся во Франции, очень острая, но мягкая.
  6. Баварская – горчица, созданная специально для знаменитых белых сарделек. Она отлично дополняет вкус своей непривычной сладостью.
  7. Фруктовая – яркий пример стремления итальянцев к совмещению несовместимого в кулинарии. Ее приготовление основывалось на добавлении в виноградный сок фруктов, а после этого горчицы и приправ. Получается в итоге изысканный соус, который подходит для мясных блюд.
  8. Сычуаньская – известная приправа в китайской кухне. Горчица такого типа признана вкуснейшей разновидностью, также она хорошо влияет на человеческий организм.
  9. Китайская – горчица имеет солоновато-сладкий вкус и горький привкус. Такой вид может отличаться излишней соленостью, поэтому перед употреблением ее необходимо промыть или даже пропарить в течение нескольких минут. Используется для свинины и птицы.

Диетической считается зернистая горчица, калорийность этого вида всего 102 ккал.

Важно понимать, какой именно вид горчицы наиболее вкусный, так как это поможет выбрать с первого раза лучшую приправу из всех.

Зернистая горчица является несомненным фаворитом у многих любителей этой приправы, так как она визуально смотрится очень аппетитно, а также имеет необычный вкус. Такая горчица очень полезная, потому то имеет целый ряд микроэлементов.

На втором месте стоит приправа из горчичного порошка. Она не имеет каких-то приятных запахов, но считается наиболее острой и жгучей. Важно выбирать качественный продукт, так как многие недобросовестные производители выпускают порошок второго сорта.

Изначально из семян выжимают все масла, а только потом делают горчичных порошок из остатков. Плюс в него добавляют низкосортные, более дешевые, соответственно, и вредные масла. Необходимо выбирать хорошую специю, на упаковке которой четко написано, что в составе присутствует уксус яблочный или винный.

Причем калорийность горчицы из порошка гораздо меньше, что порадует любителей остренького во время диеты.

Необычные способы применения

Горчица или горчичный порошок используется при похудении. Ее можно употреблять в качестве добавки к блюдам, так как калорийность горчицы не велика. Также сухой порошок широко применяется для разного рода масок и обертывания. Такой способ популярен, потому что эффективен за счет того, что средство разгоняет кровь и ускоряет метаболизм. При лечении целлюлита способ очень действенен.

Многие простудные заболевания человека нарушают правильную работу организма, поэтому горчица будет здесь как нельзя кстати. Она борется с опасными микроорганизмами, убивая их сразу же. При грибковой инфекции средство также очень эффективно.

Горчица — свойства, польза и вред для организма

Горчица — свойства, калорийность, польза

В наше время на полках магазинов можно найти приправы, специи и заправки чуть ли не к каждому блюду. Но знали ли вы, что некоторые из них человечество использует уже не одно столетие? Одной из таких приправ является горчица. Ее издревле добавляли в еду, а также прибегали к ее помощи в лечении некоторых заболеваний.

Сейчас мало кто задумывается, что несмотря на множество полезных свойств, у этой специи также достаточно широкий перечень противопоказаний. В этой статье мы расскажем о том, какая польза горчицы для организма человека скрывается в этих маленьких зернышках или желтоватом порошке, а также как избежать нежелательных последствий от ее употребления.

Химический состав горчицы

В каждом маленьком горчичном зернышке содержится огромное количество полезных для человека веществ. В составе этой ароматной приправы очень важные микроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма.

Вот самые ценные их них:

  • калий;
  • магний;
  • натрий;
  • цинк;
  • железо;
  • кальций.

Богата горчица и витаминами. Регулярное употребление продукта обеспечит ваш организм натуральным витамином А. Как известно, это жирорастворимый витамин, и для того, чтобы усвоить его, организму необходимы жиры.

Вот тут-то и проявляется вся прелесть горчицы, ведь она на 25-35 процентов состоит из жиров. Именно эфирные масла придают ей такой ярко выраженный специфический аромат.

И именно они являются причиной столь сильной аллергией на этот продукт.

Также в составе горчицы присутствуют витамины группы B и витамины Е и D. Эта приправа может похвастаться целым арсеналом жирных кислот:

Благодаря тому, что горчица – это достаточно низкокалорийный продукт, в 100 граммах которого содержится около 67 ккал, эта приправа подходит для диетического питания, но только в том случае, если нет прямых противопоказаний.

Полезные и лечебные свойства горчицы

Горчица способна оказывать согревающее, тонизирующее, противовоспалительное, антибактериальное и отхаркивающее действия на организм.

Также эту приправу часто используют в роли мягкого слабительного и мочегонного средства. Эта приправа имеет целый перечень полезных свойств:

  • При регулярном использовании может служить профилактикой онкологических заболеваний.
  • Обладает противовоспалительным действием и помогает справиться с инфекциями.
  • При условии правильного применения, может облегчать симптомы астмы.
  • В некоторых случаях способствует снижению веса.
  • Замедляет старение организма и нейтрализует действие свободных радикалов.
  • Облегчает болевые ощущения при артрите.
  • Снижает уровень холестерина в крови.
  • Помогает бороться с запорами.
  • Препятствует развитию кожных инфекций.
  • Если использовать в составе масок для волос, усиливает кровоснабжение волосяных луковиц.
  • Укрепляет иммунную систему.
  • Усиливает кровоснабжение мозга, тем самым улучшая его когнитивные функции.
  • Улучшает аппетит, способствует выработке слюны, а также ускоряет обмен веществ.
  • Укрепляет ые связки.
  • Ускоряет регенерацию тканей и способствует заживлению ран.
  • Подавляет вредные микроорганизмы в пищеварительном тракте и ротовой полости.
  • Улучшает секрецию пищеварительных желез, а также способствует лучшему усвоению белковой и жирной еды.
  • Помогает справиться с метеоризмом.
  • При наружном применении оказывает разогревающее действие.
  • Способствует отхаркиванию мокроты при простудных заболеваниях.

Горчица: польза и вред для мужчин

Научно доказано, что в горчице содержатся такие вещества, как индол и сульфорафан, которые снижают риск развития рака простаты. А это нынче совсем нередкое явление даже у молодых мужчин. Регулярное употребление этой ароматной приправы благотворно влияет на потенцию и, следовательно, улучшает качество сексуальной жизни.

Интересно:   Кускус что это за крупа, польза и вред, калорийность

Особенно полезен этот продукт пожилым мужчинам, он богат витамином K, который отвечает за крепкие кости и здоровые суставы. Нередко горчицу используют и в рационе пациентов, страдающих болезнью Альцгеймера.

Негативное действие и возможные побочные эффекты от горчицы

Несмотря на все полезные свойства, неконтролируемое употребление приправы из семян горчицы не только не пойдет на пользу, но и вполне может нести существенный вред для организма. Этот продукт имеет целый список противопоказаний, который нужно знать всем, кто любит полакомиться горчичкой. Только так можно избежать негативных последствий.

При наличии определенных заболеваний, большое количество съеденной горчицы может стать причиной раздражения слизистой желудка и даже пищевого ожога, что чревато нарушением работы ЖКТ и, в первую очередь, несварением. От употребления этой приправы стоит отказаться в том случае, если вас касается хотя бы один пункт из списка:

  • гастрит;
  • язва желудка;
  • хронические заболевания ЖКТ;
  • проблемы с толстым кишечником;
  • повышенное давление (гипертония);
  • воспаление легких;
  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • повышенная кислотность;
  • туберкулез;
  • болезни почек.

Не рекомендуется употреблять горчицу и аллергикам.

В составе продукта содержится большое количество эфирных масел, и в случае острой индивидуальной непереносимости даже малое количество горчицы может вызвать анафилактический шок, который без своевременной медицинской помощи может повлечь за собой остановку дыхания и последующую смерть человека. Перед использованием горчичного порошка для косметических процедур также необходимо провести тест на аллергию, чтобы избежать нежелательных последствий.

Как правильно употреблять горчицу и какими дозами

Несмотря на то, что горчица очень популярна в немецкой кухне, вкус приправы европейского производства очень отличается от привычной нам острой горчички. Все дело в различиях технологии приготовления. У нас горчичный порошок заливают горячей водой и при воздействии температуры активизируются специальные ферменты, которые и придают ей привычную остроту.

А в Европе используют ледяную воду, в которой ферменты не могут нормально функционировать и горчица получается сладкой. Эту приправу часто добавляют в маринады, приправляют ею готовые блюда или же просто намазывают на хлеб.

Кроме того, она является обязательным компонентом всеми любимого майонеза провансаль. Существует множество рецептов, в которых используется и горчичный порошок, и цельные семена. И хотя это очень полезный и вкусный продукт, все же злоупотреблять им не стоит.

Одной-двух чайных ложечек в день хватит для того, чтобы сполна ощутить на себе ее пользу и не навредить своему организму. Хранить эту приправу лучше в герметичной таре, лучше стеклянной, в темном прохладном месте, иначе она очень быстро потеряет вкус и аромат.

Посмотрев следующее видео, вы узнаете действительно ли горчица полезна для лечения простудных заболеваний и можно ли ее употреблять при похудении. Также квалифицированный врач расскажет, в чем польза горчицы для волос и есть ли она вообще.

Источник

Источник: https://organicfact.ru/gorchitsa/

Горчица — свойства, калорийность, польза

Горчица — свойства, калорийность, польза

Ходьба15 мин.
Бег трусцой7 мин.
Плаванье5 мин.
Велосипед9 мин.
Аэробика12 мин.
Работа по дому20 мин.

Чаще всего горчицу используют в немецкой и русской кухне.

Русская горчица более острая, а в Европе в нее добавляют большое количество сахара и других добавок, что делает ее вкус сладковатым.

Горчица отлично подходит практически ко всем мясным блюдам, а кроме того является составной частью различных маринадов, майонеза провансаль. Она отличный эмульгатор. Это свойство горчицы используется для создания защитного покрытия при тепловой обработке рыбы, телятины и мяса домашней птицы. Она не только ароматизирует приготовляемое блюдо, но и делает мясо сочным, нежным и мягким.

На свету свойства горчицы, ее вкус и аромат быстро теряются. Именно поэтому ее необходимо хранить в темном месте.

Состав и свойства горчицы

В семенах горчицы содержатся белок, жирные масла, натрий, цинк, железо, кальций, магний, калий и фосфор. В них есть витамины группы B и E .

Польза горчицы для здоровья человека как раз и объясняется таким богатством ее химического состава. Например, является доказанным такой факт, что горчица способна регулировать обмен веществ, стимулировать регенерацию и рост клеток, оказывает влияние на работу сердечно-сосудистой, нервной и мышечной систем. Помимо этого входящие в нее вещества необходимы для процессов тканевого дыхания.

Хорошо известна польза горчицы и для нормализации пищеварения. Она усиливает перистальтику кишечника и поэтому может рекомендоваться людям, страдающим атоническими запорами. Бактерицидные свойства горчицы хорошо нейтрализуют патогенную микрофлору в кишечнике.

Польза горчицы и в том, что она благодаря своему острому вкусу и аромату способствует усилению выработки желудочного сока, улучшает пищеварение и вызывает аппетит.

Результаты проведенных исследований показали, что люди, регулярно употребляющие в пищу горчицу в небольших дозах практически не подвержены развитию калькулезного холецистита.

Пищевая ценность и калорийность горчицы

В 100,0 г горчичного порошка содержатся:

  • Углеводы – 10,0 г;
  • Жиры – 40,0 г;
  • Белки – 5,0 г.

Калорийность горчицы составляет 417,5 ккал на 100,0 г порошка.

Следует учитывать, что калорийность горчицы в виде приправы будет несколько больше, т.к. в нее добавляют сахар, растительное масло.

Горчица может употребляться не только как вкусная и острая приправа. Польза горчицы проявляется и в других случаях:

  • Она легко справляется с самой загрязненной и жирной посудой, лучше любого средства для мытья;
  • Прекрасно подходит для мытья волос. При этом она не только очищает волосы и кожу головы, но и питает их;
  • Маски из горчицы удаляют жирный блеск кожи, улучшают ее кровообращение, придают ей ровный и красивый цвет;
  • Горчичные обертывания позволяют избавиться от целлюлита и скинуть пару килограмм лишнего веса.

Вред горчицы

Как и любой другой продукт питания, горчица может быть для человека не только полезной, но и вредной. У некоторых людей, даже небольшое употребление горчицы приводит к бессоннице. Поэтому не рекомендуется, есть эту приправу во время ужина.

Содержащиеся в горчице эфирные масла являются достаточно сильными аллергенами. Не следует злоупотреблять приправой людям, страдающим аллергическими заболеваниями, а лучше всего им вообще полностью отказаться от употребления горчицы. Также не следует употреблять горчицу больным с гастритами и язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

Конечно, говоря о вреде горчицы, мы не забываем и о ее пользе. Но во всем, а особенно в питании, важно проявлять чувство меры.

Если эту приправу есть не каждый день, в небольших количествах и ни в коем случае не на голодный желудок, то она окажет на ваш организм свое благотворное действие.

Чрезмерное же употребление горчицы очень быстро приведет к развитию заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Калорийность горчицы

Калорийность горчицы составляет 162 ккал на 100 грамм продукта.

Состав горчицы

Химический состав горчицы включает в себя белки, жиры, углеводы, органические кислоты, крахмал и сахара. А витаминный состав представлен витаминами группы В, витамином А, D, Е. Присутствуют минералы: калий, кальций, магний, цинк, фосфор и натрий, сера, медь и марганец, железо, молибден, кобальт.

Полезные свойства горчицы

Горчица повышает аппетит, является полезным продуктом для волос, кожи, зрения, помогает нормализовать холестерин в крови, укрепляет кости, защищает клетки от негативного воздействия свободных радикалов.

Противопоказания и вред горчицы

Противопоказано употреблять горчицу при индивидуальной непереносимости продукта (калоризатор). С осторожностью при гастритах, повышенной кислотности желудка, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гипертонии, воспалении лёгких, болезнях почек.

Не следует злоупотреблять горчицей, во избежание аллергии и расстройства пищеварительного тракта.

Горчица в кулинарии

Горчица — хороший эмульгатор, который служит защитным покрытием при тепловой обработке мяса домашней птицы, телятины и даже рыбы. Она не только предотвращает вытекание мясного сока, но и ароматизирует её.

Горчичное масло

Горчичное масло содержит бета-ситостерин, холином, хлорофиллы, никотиновую кислоту, витамин А, Е, Д, В6, РР, К и Р, а так же является природным антибиотиком.

Горчичное масло имеет оригинальный приятный вкус и замечательный аромат.

Масло содержит бета-ситостерин (проявляет эстрогеноподобную, антиатеросклеротическую, противогрибковую, бактериостатическую активность), хлорофиллы (улучшают состав крови повышают количество лейкоцитов, эритроцитов, гемоглобина).

Горчичное масло богато природными антибиотиками (изотиоцианаты, синегрин, эфирное горчичное масло), поэтому обладает бактерицидной и антигельминтной активностью.

Улучшает аппетит, стимулирует процесс пищеварения. Слабо и медленно окисляется, при добавлении к другим маслам способствует их консервации.

В горчичном масле витамин А сохраняется длительное время (до 8 месяцев), ретинол способствует росту и развитию организма, обеспечивает нормальную функцию эпителия слизистых и кожных покровов, повышает устойчивость организма к инфекциям. Оно является эффективным средством для лечения желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваний, наружных ран, ожогов. Полезно при нарушениях жирового обмена и атеросклерозе; способствует лактации у кормящих матерей .

Горчичное масло не только само содержит витамин В6, но и способствует выработке этого витамина микроорганизмами, населяющими кишечник. Витамин В6 занимает ключевые позиции в азотистом обмене, в процессах синтеза и распада аминокислот.

В горчичном масле витамин РР находится в усвояемой форме. Никотиновая кислота улучшает углеводный обмен, участвует в тканевом дыхании, оказывает сосудорасширяющее действие.

В горчичном масле витамина Д в 1,5 раза больше, чем в подсолнечном.

Витамин Е сохраняется в нем в 4-5 раз больше, чем в подсолнечном. Его недостаток приводит к нарушению обмена веществ, развитию местного кислородного голодания.

Горчичное масло богато холином, кроме того, оно содержит витамины К и Р, которые повышают прочность и эластичность капилляров, улучшает их проницаемость.

Горчичный порошок

Эффективность горчичного порошка, повышает смачивание его перед использованием теплой водой, а не горячей или холодной, поскольку ферменты — соединения горчицы нестойкие и горячая вода с температурой выше 60 °С разрушает их. Поэтому если горчичники положить в кипяток, они никакого действия не окажут: без фермента гликозид не будет расщепляться.

Горчичные компрессы (1ч. л. горчичного порошка на стакан теплой воды). Применяются в детской практике помимо горчичников при простудных заболеваниях. Компресс накладывается на 1-10 мин.

Горчичный порошок пополам с медом, замешанных на отваре цветков белой лилии используют при веснушках.

Опасные свойства горчицы

Препараты из горчицы противопоказаны при воспалении почек и туберкулезе легких.

Передозировка может привести к раздражению слизистой оболочки пищевода.

Горчица противопоказана при гипертонии, заболеваниях сердечнососудистой системы, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также при индивидуальной непереносимости продукта.

Источник: https://davlenie-vnorme.ru/poleznye-svojstva/gorchicza-svojstva-kalorijnost-polza

ПоликлиникаОнлайн
Добавить комментарий