Фасоль спаржевая – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины

Фасоль спаржевая – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины – МОГБУЗ Поликлиника № 2

Фасоль спаржевая – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины

У спаржевой фасоли в пищу употребляют молодые незрелые стручки, которые ещё не огрубели, имеют мягкую и нежную структуру. Поэтому эту фасоль ещё называют стручковой или зелёной. На самом деле цвет стручков может быть не только зелёным, но и жёлтым, фиолетовым.

Калорийность и пищевая ценность

калорий в стручковой фасоли зависит от разновидности и составляет 23–31 кКал/100 г. Пищевая ценность и БЖУ в 100 г овощей следующие:

  • белки — 2,5 г;
  • жиры — 0,3 г;
  • углеводы — 3 г;
  • органические кислоты — 0,1 г;
  • пищевые волокна — 3,4 г;
  • вода — 90 г;
  • зола — 0,7 г.
Наличие минералов: витаминов:
калий — 260 мг;А — 0,067 мг;
кальций — 65 мг;А — 0,067 мг;
магний — 26 мг;В1 — 0,1 мг;
натрий — 2 мг;В2 — 0,2 мг;
фосфор — 44 мг;В5 — 0,2 мг;
железо — 1,1 мг;В6 — 0,16 мг;
марганец — 0,216 мг;В9 — 0,036 мкг;
медь — 0,069 мг;С — 20 мг;
селен — 0,0006 мг;Е — 0,3 мг;
фтор — 0,019 мг;К — 0,0144 мг;
цинк — 0,24 мг.РР — 0,9 мг;
ниацин — 0,5 мг.

Чем полезна спаржевая фасоль

  • Полезность незрелых стручков состоит в следующем:
  • Они не накапливают в себе вредные вещества из окружающей среды.
  • Выравнивают гормональный фон у мужчин и женщин.
  • Положительно влияют на мочеполовую систему, выводят «лишнюю» воду.
  • Служат источником витаминов и минералов, содержат легко усваиваемый растительный белок и углеводы, включают в детское питание.
  • Они малокалорийны и ускоряют метаболизм, что делает этот продукт полезным в диетическом питании и при похудении.
  • Рекомендованы диабетикам, так как имеют низкий гликемический индекс (15). Ко всему прочему, содержат инсулиноподобное вещество глюкокинин и аргинин.
  • Полезны при анемии.
  • Повышают иммунитет и обладают отхаркивающим действием.
  • Обладают противовоспалительным действием, полезным при артритах и астме, инфекциях кишечника.
  • Содержат антиоксиданты, замедляющие старение и предотвращающие появление онкозаболеваний.
  • Выводят из организма токсины.
  • Улучшают работу ЖКТ и печени.
  • Снижают уровень холестерина. Их регулярное потребление является профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы.
  • Способствуют улучшению внешнего вида, так как их употребление положительно сказывается на кожных покровах.
  • Хорошо влияют на нервную систему, помогает при стрессах и утомлении, головной боли.

Можно ли есть

У спаржевой фасоли есть свои особенности потребления при разных состояниях.

При беременности

Спаржевая фасоль полезна женщинам, ожидающим ребёнка. Она содержит фолиевую кислоту, очень важную для развития плода в этот период, и другие нужные вещества. При этом она не даст будущей маме набрать лишние килограммы и поможет при низком гемоглобине.

Однако беременным женщинам не стоит злоупотреблять ей и питаться только зелёными стручками. Питание должно быть полноценным и разнообразным. Следует также учесть, что этот продукт может вызвать повышенное газообразование. Чтобы избежать этого состояния, лучше всего посыпать блюдо со спаржевой фасолью зелёным укропом.

При грудном вскармливании

Спаржевая фасоль хорошо влияет на количество и состав молока. Но поскольку продукт является источником повышенного газообразования, от неё лучше воздержаться первые 3 месяца после родов, когда у младенца только налаживается работа пищеварительной системы.

Этот продукт может спровоцировать у малыша появление колик. Овощ является гипоаллергенным, но вначале кормящей маме лучше съесть небольшое количество стручков и проследить за реакцией малыша.

Если аллергических реакций и повышенного газообразования не наблюдается, то можно включать этот продукт в свой рацион.

При похудении

Для «ликвидации» лишних килограммов рекомендуется готовить спаржевую фасоль на пару или отваривать. Консервированный продукт лучше исключить из рациона питания, так как он может содержать в маринаде сахар, соль и вкусовые добавки, увеличивающие калорийность и плохо влияющие на метаболизм.

Повышает содержание калорий также жарка, поскольку овощ впитывает в себя жир. При похудании в свой рацион наряду со спаржевой фасолью следует включать другие продукты, способствующие нормализации массы тела. Обычно рекомендуют потреблять яйца, нежирное мясо и рыбу, другие низкокалорийные овощи, йогурты и кефир, томатный сок и травяные чаи, хлебцы с отрубями.

При различных заболеваниях

Стручковая фасоль принесёт пользу при таких заболеваниях как артрит и ревматизм, астма, инфекционные заболевания, воспаления лёгких и бронхов, атеросклероз и болезни сердца, повышенное давление, ожирение.

Этот продукт отлично подходит диабетикам, и они могут включать стручковую фасоль в своё ежедневное меню. Стручки способствуют снижению сахара в крови. Этот продукт используется в народной медицине для лечения сахарного диабета. Из стручков (50 г) делают отвар на 1 л воды или настаивают ночь в термосе. Пьют, до приёма пищи, по 1 чашке отвара.

Важно!Свой рацион и лечение народными методами диабетик должен согласовывать с лечащим врачом.

Фасоль следует осторожно потреблять при подагре и нефрите, так как она содержит пурины. Их количество гораздо ниже, чем в зёрнах фасоли, но в тяжёлых случаях заболевания этот продукт лучше исключить. Нежелательно потреблять овощную культуру при метеоризме, обострении болезней ЖКТ, панкреатите и холецистите.

Основные правила употребления продукта

Детям спаржевую фасоль можно вводить в рацион с 10 месяцев. В этом случае нужно проследить, чтобы у малыша нет нарушений функции ЖКТ. Этот продукт лучше усваивается организмом, чем обычная фасоль.

Для маленьких детей отварную фасоль добавляют в картофельное пюре или дают как самостоятельную пищу небольшими порциями.
Для детей очень полезен овощной суп.

Врачи рекомендуют включать зелёный овощ в меню не менее двух раз в 7 дней. Продукт плохо сочетается с картошкой, сливочным маслом, орехами, кашами, хлебобулочными изделиями.

Не сочетается он также с сыром, творогом, молоком, фруктами и сладостями.
Эти бобовые хорошо совместимы со сметаной, растительным маслом, овощами (морковка, кабачки, капустой, кукурузой).

Спаржевую фасоль не стоит употреблять на ночь. Она содержит много растительных волокон, которые тяжелы для переваривания. Поэтому потреблять эти бобовые желательно не менее чем за 3 часа до сна. Овощ можно парить, варить, а также мариновать.

Тепловая обработка обязательна, поскольку в стручках находится токсическое вещество феазин. Ко всему прочему, варка продукта уменьшает содержание пуринов.
Свежие стручки варят 4–5 мин, а замороженные — 5–7 мин.

Рекомендованная дневная норма потребления для взрослого человека — 200 г.

Как выбрать качественный продукт при покупке

При покупке свежей спаржевой фасоли следует заострить внимание на следующих моментах:

  • стручки должны быть упругие, хорошо гнуться;
  • исключены какие-либо повреждения, а также пятна тёмного или тёмно-зеленого цвета;
  • волокна не должны быть грубыми;
  • если стручки очень влажные или чрезмерно сухие, их не стоит брать.

При приобретении замороженного продукта нужно выбирать бобовые в упаковке. Это будет гарантией, что фасоль вымыта и не стоит ее заново промывать. Стручки в пачке не должны быть слипшимися, без кусков льда, а также иметь ровный зелёный окрас.

Важно!Наличие льда свидетельствует, что продукт был подвержен повторной заморозке, что существенно снижает качество товара.

Необходимо обратить внимание на целостность упаковки и срок годности.

Противопоказания и побочные явления

  • Блюда из данной бобовой культуры могут вызвать негативные явления при наличии таких болезней:
  • при подагре, так как входящие в состав пурины повышают содержание мочевой кислоты в организме;
  • гастриты с повышенным уровнем кислотности;
  • воспаления поджелудочной железы; нарушения в работе ЖКТ (воспаления, расстройства);
  • следует проявить осторожность при наличии холецистита, колитов, цистите, пиелонефрите;
  • язвенные поражения ЖКТ.

Бобовые могут вызвать газообразование и послабление кишечника. Не стоит потреблять данный продукт в сыром виде, так как он содержит токсичное вещество феазин. Поэтому для того, чтобы спаржевая фасоль не принесла вред, ее нужно подвергнуть термообработке.

Как хранить в домашних условиях

Спаржевая фасоль хранится недолго. Обычно её сразу после покупки используют в кулинарных целях. При комнатной температуре эти бобовые теряют свежесть уже через 12 часов. В свежем виде данный продукт хранится 2–3 суток, а через неделю стручки начинают приобретать жёлтый окрас, сохнут и становятся жёсткими.

Свежую спаржевую фасоль лучше сохранять в холодильнике при температурном режиме +2°С и влажность воздуха 85–90%. В течение 2–3 суток этот овощ можно держать в прохладном погребе на чистом куске ткани. Для более длительного хранения стручки лучше заморозить.

Для этого их следует подготовить следующим образом:

  • вымыть, а затем подсушить на полотенце;
  • срезать с двух сторон основания, а после, порубить на кусочки равные по длине;
  • поместить в дуршлаг и опустить в кипящую воду на пару минут;
  • затем остудить и выложить на полотенце, что стекла вода.

Подготовленную таким образом фасоль раскладывают порционно в пакеты или контейнеры из пластика.

Затем помещают в морозилку. В замороженном виде продукт может храниться 6 месяцев. Можно процесс бланшировки в кипятке пропустить и заморозить продукт в свежем виде. Заморозить овощ можно в смеси с морковкой, зеленью, брокколи и другими овощными культурами. Следует отметить, что при заморозке бобовые теряют всего лишь около 10% полезных элементов.

Важно!Повторно замораживать размороженные стручки спаржевой фасоли не рекомендуется.

Спаржевая фасоль содержит полезные витамины и минералы, рекомендована диабетикам и может использоваться для похудения. Но наряду с полезными веществами, в ней находятся токсичные соединения, которые распадаются при тепловой обработке. При её потреблении следует учитывать противопоказания этого продукта и его способность вызывать повышенное газообразование.

Источник:

Спаржевая фасоль: польза и вред для организма, калорийность, химический состав

Стручковая фасоль относится к бобовым, которые славятся богатым химическим составом и большим количеством клетчатки. Она питательна, полезна и способна стать основой рациона худеющего или имеющего проблемы со здоровьем человека.

В небольшом количестве практически никогда не вызывает аллергических реакций и побочных явлений. При регулярном и чрезмерном употреблении стоит убедиться в отсутствии противопоказаний. Фасоль имеет особенно ценна для детей, беременных и кормящих женщин.

Источник: https://gp2.su/zdorove/fasol-sparzhevaya-kalorijnost-poleznye-svojstva-pishhevaya-tsennost-vitaminy.html

Стручковая фасоль: калорийность, БЖУ, состав, полезные свойства и применение

Фасоль спаржевая – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины

Бобовые

14.02.2018

9 тыс.

6.1 тыс.

8 мин.

Стручковая фасоль — овощная культура из семейства Бобовых. Имеет ряд сродных названий: спаржевая, сахарная, зеленая. Отличается от обычной белой тем, что употребляется вместе со стручками.

Была завезена в Россию с Американского континента. Издавна использовалась как вкусный и питательный пищевой продукт.

Ценится также за богатый химический состав, что объясняет ее широкое применение в лечебных целях.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД! 

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: “Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю…” Читать подробнее >>

Стручковая фасоль не так богата белком? как обычная, но в ней содержится много витаминов и других полезных веществ.

Химический состав:

  • витамины: А, Е, В, С;
  • клетчатка;
  • никотиновая и фолиевая кислота;
  • каротин;
  • минералы: магний, фосфор, сера, хром, железо;
  • аргинин.

Энергетическая ценность культуры довольно высокая, что определяется распределением БЖУ в 100 граммах продукта: белков – 11 ккал, жиров – 2,8 ккал, углеводов – 13 ккал.

При довольно низкой калорийности — около 27 ккал, или 113,4 джоуля, может рассматриваться как полезная добавка при похудении. Польза спаржевой фасоли определяется прежде всего наличием легкоусвояемых белков и сложных углеводов.

Сахарной ее именуют благодаря богатому содержанию глюкозы.

Полезные свойства данного бобового представителя могут помочь в решении многих проблем со здоровьем. В силу насыщения клетчаткой продукт рекомендован диетологами к включению в постоянный рацион.

Бесценна подобная добавка для людей, страдающих сахарным диабетом. Аргинин в составе идентичен инсулину и эффективно понижает уровень сахара в крови.

Железо помогает контролировать показатели гемоглобина и количество эритроцитов.

Спаржевый овощ – экологически чистый продукт, так как не впитывает из внешней среды различные вредные примеси.

Оказывает противовоспалительное, антисептическое и антибактериальное воздействие на организм. Регулярное употребление фасоли укрепляет иммунитет, повышает защитные функции к различному роду вирусам и инфекциям. Показан в борьбе со многими заболеваниями:

  • бронхитом;
  • аритмией;
  • гипертонией;
  • кожными патологиями;
  • ревматизмом;
  • пиелонефритом;
  • камнями в почках;
  • атеросклерозом.

Является надежным профилактическим средством в сезон простудных заболеваний. Цинк способствует нормализации углеводного обмена. Это растение положительно влияет на нервную систему, устраняет депрессивные состояния и нервозность.

Следует также отметить благотворное влияние на сердце и сосуды, а также пищеварительный тракт. Стручки в любом виде и приготовлении применяют в лечении желчного пузыря, мочекаменных включений, отеков, рака груди, поражения ротовой полости.

Могут выводить из организма токсины и шлаки.

Стручковая фасоль полезна как женщинам, так и мужчинам. Представителям сильного пола этот продукт поможет избежать развития аденомы простаты и решить многие проблемы с нарушениями в моче-половой сфере.

Женщинам удается с помощью фасоли восстановить менструальный цикл и устранить сопутствующие болезненные ощущения.

Благодаря минимуму калорий продукт подходит для включения в ежедневное меню, ускоряет метаболизм и способствует сбросу лишних килограммов.

При беременности и после родов фасоль станет источником витаминов и микроэлементов. После предварительного замачивания в холодной воде бобы не вызывают чрезмерного газообразования.

Стручковую фасоль широко используют в кулинарии. После термической обработки ее вкус значительно улучшается, а целебные свойства остаются неизменными.

Чаще из нее готовят овощные гарниры к мясным и рыбным блюдам. Правильней будет сочетать продукт с овощами и свежей зеленью, что положительно скажется на состоянии кожи, волос и ногтей.

Фолиевая кислота служит источником долголетия, оказывает омолаживающий эффект.

Растение и плоды фасоли активно применяются в народном целительстве. Внутрь употребляют: отвары, настои, свежий сок, порошковые болтушки, сухие и жидкие экстракты. Из семян делают порошок, который эффективен при наружном лечении различных кожных повреждений и болезней.

Лечебные формы и показания к употреблению стручковой фасоли:

Вид средстваПриготовлениеПоказания к приему
Отвар 1Столовую ложку пустых, предварительно высушенных, фасолевых стручков заливают стаканом воды. Кипятят около 6–8 минут на малом огне. Принимают до еды, 3 раза в день. Каждый раз готовят свежий отварХронический панкреатит
Отвар 2На литр крутого кипятка понадобится 25 грамм мелких фасолевых чешуек. Нагревают средство на пару около 2-х часов. Употребляют по 100–140 мл трижды в сутки, за 10–15 минут до едыДля укрепления иммунитета
Диабетический отварСпособ приготовления: 150–200 грамм сырья отваривают 15–20 минут в литре воды. Пьют до еды по 160 млПри сахарном диабете
Зеленый сокСвежевыжатый сок из растения и плодов принимают по 100–120 мл дважды, утром и вечером — при бурсите. При мастопатии и других нарушениях смешивают: фасолевый, морковный и свекольный сок, который употребляют ежедневно по 350 мл. Курс лечения – 1 месяцВоспаление почек, болезненные и нестабильные месячные, бурсит, гормональный сбой у женщин, нарушение работы поджелудочной железы
Настой 1Створки измельчают, в количестве 50 грамм засыпают в термос и заливают 300 мл кипятка. Настоять необходимо 7–8 часов. Прием делят на 3 раза, по 100 грамм. Можно 4 ст. л. перемолотых створок замочить в литре прохладной воды на 10 часов. Жидкость нужно процедить и пить по стакану перед едойВодянка, сильная отечность на фоне сахарного диабета
Настой 2Смешивают: измельченные створки фасоли (сухие), черничные листья, цветки терна, тысячелистник, хвощ полевой и зверобой. Отмеряют 1 ст. л. полученного состава, заливают 400 мл холодной воды. Настоять следует 5–6 часов. После ставят на водяную баню, кипятят 4–5 минут. Принимают по стакану в день, небольшими глоткамиМочекаменная патология, почечная недостаточность

Фасоль активизирует выработку желудочного сока. Перемолотое в кашу растение считается диетическим продуктом, помогающим улучшить самочувствие больных гастритом и язвой, с низкой кислотностью желудка.

Подсушенные стручки перемалывают до порошкообразного состояния, который в дальнейшем можно использовать по назначению: присыпать раны и гнойные нарывы на коже, принимать внутрь для увеличения выработки грудного молока (разводят с водой) и в качестве мочегонного средства.

Несмотря на огромную пользу стручковой фасоли для здоровья, есть некоторые противопоказания. Переедание наносит ощутимый вред пищеварению: вызывает метеоризм, вздутие живота, колики. Поэтому рекомендуют перед готовкой замачивать бобы в содовом растворе либо подвергать более длительному термическому воздействию.

В список противопоказаний входит: гастрит, язвенное заболевание, холецистит и панкреатит, нарушения работы ЖКТ. Лучше воздержаться от поедания сырых зерен – они могут иметь в составе токсины.

Вредна пища, сдобренная большим количеством жира и животными белками, что усложняет процесс переваривания фасоли. Осторожно употреблять данный продукт следует людям преклонного возраста.

В силу малого количества калорий стручковая фасоль подходит для приготовления множества блюд в сочетании с другими продуктами и по отдельности. Может стать вкусной витаминной добавкой к рыбе и мясу, в салатах. Готовится фасоль быстро: свежая варится не более 7 минут в воде, на пару – 10 минут, а замороженной достаточно всего 3-х минут. В результате она получается сочной и нежной на вкус.

Чтобы максимально сохранить полезный состав фасоли, следует правильно ее готовить. У свежих стручков сначала подрезают кончики и замачивают на 2 часа в холодной воде. Для отваривания подходит любая кастрюля, за исключением алюминиевой.

Чтобы вода быстрее закипела, крышку плотно прикрывают. Готовая фасоль должна иметь плотную структуру, но без хруста. Далее ее сразу же вынимают из кипятка и погружают в ледяную воду. Если пропустить этот шаг, то стручки будут продолжать вариться изнутри.

Подают блюдо обычно со сливочным маслом, посолив и поперчив по вкусу.

После термической обработки стручковую фасоль можно заморозить на зиму. Доставать из морозилки по мере надобности и оттаивать в кипятке либо при комнатной температуре.

Существует множество рецептов с применением этого полезного овоща.

Для приготовления этого блюда потребуется:

  • спаржевая фасоль – 500 г;
  • свежая морковь – 350 г;
  • винный уксус – 40 мл;
  • сахарный песок – 1 десертная ложка;
  • оливковое масло – столовая ложка;
  • черный молотый перец, соль, свежая зелень – на вкус.

Порядок действий:

  1. 1. Морковь натирают мелкой стружкой.
  2. 2. Закладывают вместе с фасолью в кастрюлю с подсоленной водой, отваривают 10–15 минут.
  3. 3. Откидывают овощи в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость и споласкивают холодной водой.

Все составляющие перемешивают, солят и перчат, заправляют уксусом и маслом.

Ингредиенты:

  • спаржевая фасоль – 450 г;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • болгарский перец – 2 шт. ;
  • морковь – 1 шт.;
  • грибы (белые, шампиньоны) — 350 г;
  • чеснок – 4 дольки;
  • сыр твердых сортов – 130–150 г;
  • масло оливковое — для заправки;
  • соль, молотый перец.

Порядок приготовления:

  1. 1. Крошат чесночины и лук, морковь трут, перец сладкий нарезают тонкими полосками. С грибами делают то же самое.
  2. 2. Обжаривают на сковороде все овощные составляющие 5–7 минут, добавляют фасолевые стручки и шампиньоны.
  3. 3. За 2–3 минуты до готовности в тушеные овощи добавляют приправы и сыр.

Таким образом получается теплый салат из овощей, который может заменить гарнир. В холодном виде подается как закуска к основным блюдам.

Для приготовления маринованной фасоли понадобятся:

  • Фасолевые стручки – 450–500 г.
  • Чеснок – 3–4 зубка.
  • Яблочный уксус или сок лимона – 20 мл.
  • Нерафинированное подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • Свежая зелень укропа и петрушки, соль.

Способ готовки:

  1. 1. Стручки предварительно проваривают в соленой воде на протяжении 10–13 минут. Сразу охлаждают под холодной струей.
  2. 2. В отдельной посуде смешивают: масло, уксус (сок), измельченный чеснок, покрошенную зелень.
  3. 3. Полученным маринадом заливают фасоль, настаивают не менее 5–6 часов.
  4. 4. По истечении положенного времени жидкость сливают.

Выходит низкокалорийная пикантная закуска, которую употребляют как самостоятельное блюдо либо в виде дополнения к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

  • 300–350 г стручкового овоща;
  • 2 куриных яйца;
  • 100 мл жирного молока;
  • 150 г твердого сыра;
  • щепотка тмина.

Пошаговое приготовление:

  1. 1. Стручки нарезают на недлинные бруски. Перед этим овощи отваривают в пресной воде, около 5 минут.
  2. 2. Молоко взбивают с яйцами.
  3. 3. Овощные заготовки слегка пассируют на сковороде с малым количеством растительного масла. Перекладывают жареные стручки в форму, сверху заливают яичной болтушкой, посыпают семенами тмина. Ставят в разогретый духовой шкаф на 10–15 минут.
  4. 4. За 1–2 минуты до вынимания посыпают запеканку сырной стружкой.

Это сытное и малокалорийное блюдо содержит в стограммовой порции 110 ккал. Подходит для диетического питания.

Ингредиентный состав:

  • 600 г спаржевой фасоли;
  • 5 картофелин;
  • 2 стакана молока;
  • 25 г сливочного масла;
  • 1 л воды;
  • несколько кусков ржаного хлеба.

Последовательность приготовления:

  1. 1. Сначала отваривают 200 г стручков.
  2. 2. Картофель чистят, режут произвольной формы и варят в отдельной кастрюле.
  3. 3. Оставшиеся стручковые заготовки кладут в картофельный отвар.
  4. 4. Когда овощи приготовятся, следует взбить их вместе с бульоном блендером до пюреобразного состояния.
  5. 5. Вливают молоко и перемешивают. Кладут масло и специи.

Отдельно поджаривают на сухой сковороде сухарики, которые подсыпают в суп перед употреблением. Дополнительно кладут в пюре цельные отварные фасолины.

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Читать далее >>

Источник: https://nadietu.net/dietary-products/beans/struchkovaya-fasol-polza-i-vred.html

Стручковая фасоль: состав, польза, противопоказания и применение при похудении

Фасоль спаржевая – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины

Каши и крупы

11.07.2018

14.1 тыс.

9.4 тыс.

5 мин.

Стручковая фасоль относится к бобовым, которые славятся богатым химическим составом и большим количеством клетчатки. Она питательна, полезна и способна стать основой рациона худеющего или имеющего проблемы со здоровьем человека.

В небольшом количестве практически никогда не вызывает аллергических реакций и побочных явлений. При регулярном и чрезмерном употреблении стоит убедиться в отсутствии противопоказаний. Фасоль имеет особенно ценна для детей, беременных и кормящих женщин.

В зависимости от условий хранения и способа приготовления меняется ее состав и пищевая ценность.

Стручковая фасоль имеет низкую калорийность. На 100 грамм продукта приходится всего 24-30 ккал, при этом энергетическая ценность – около 130 кДж. Калорийность зависит от способа приготовления и сорта фасоли. БЖУ на 100 г:

  • белки – 2,6 г;
  • жиры – 0,31 г;
  • углеводы – 3,0 г;
  • пищевые волокна – 3 г;
  • вода – 90 г.

Стручковая фасоль содержит следующие витамины:

  • А – 67 мкг;
  • В1 (тиамин) – 0,1 мг;
  • В2 (рибофлавин) – 0,2 мг;
  • В5 (пантотеновая кислота) – 0,2 мг;
  • В6 (пиридоксин) – 0,16 мг;
  • В9 (фолаты) – 36 мкг;
  • С (аскорбиновая кислота) – 20 мг;
  • Е (токоферол) – 0,3 мг;
  • РР – 0,9 мг.

В состав входит множество макро- и микроэлементы, таких как:

  • калий;
  • магний;
  • натрий;
  • кальций;
  • фосфор;
  • марганец;
  • железо.

В 100 г стручковой фасоли содержится 0,1 мг насыщенных жиров.

Пищевая ценность продукта делает его полезным и популярным среди разных категорий людей. Бобовые богаты клетчаткой, сахарами и другими химическими элементами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности организма. Способны восполнить суточную потребность многих питательных веществ.

Стручковая фасоль полезна при похудении за счет небольшого содержания калорий и насыщенных жиров. В диетическом питании она может быть полезным гарниром или полностью заменять один из приемов пищи.

Польза при похудении:

  • выведение токсинов и шлаков;
  • антиоксидантное действие;
  • активация процессов пищеварения;
  • ускорение обменных процессов;
  • повышение психоэмоционального фона, улучшение настроения.

Диетологи рекомендуют использовать фасоль в виде гарнира не реже 1-2 раз в неделю. Бобы можно добавлять в овощные супы или рагу.

Стручковая фасоль полезна всем без исключения. Для взрослых людей она показана при наличии хронических заболеваний и в восстановительном периоде после перенесенных тяжелых болезней. Клетчатка и микроэлементы в ее составе нормализуют обменные процессы, оказывают положительное действие на метаболизм глюкозы. При сахарном диабете она может быть основой рациона.

Детям стоит регулярно употреблять овощ, так как находящиеся в составе вещества способствуют укреплению иммунитета и оказывают пагубное действие на болезнетворные бактерии, которые часто становятся причиной кишечной инфекции. В дошкольном возрасте нередко развиваются дерматиты и гнойничковые заболевания кожи, фасоль хорошо помогает в борьбе с ними. Допустимо использовать фасоль в качестве прикорма, начиная с восьмого месяца.

Продукт способствует снижению интоксикации при острых отравлениях, воспалительных реакциях и длительно текущих хронических заболеваниях, в результате заметно улучшается общее самочувствие.

При беременности женщины часто сталкиваются с железодефицитной анемией, что обусловлено повышением нагрузки на все системы органов. Фасоль активирует кроветворение, приводит в норму все показатели крови, в том числе гемоглобин.

Начиная с третьего триместра, матка начинает оказывать давление на почки, и нарушается их фильтрационная способность.

Для профилактики осложнений со стороны мочеполовой системы необходимо с середины второго триместра включить овощную культуру в ежедневный рацион.

При грудном вскармливании организм женщины работает в усиленном режиме. Лактация требует дополнительно не менее 500 ккал в сутки, часто усиливается чувство голода.

Фасоль богата клетчаткой, которая позволяет утолить голод, долго переваривается и является хорошей альтернативой для женщин, начинающих процесс похудения.

Получая необходимую энергетическую и пищевую ценность, нет необходимости употреблять высококалорийные продукты.

Кишечник человека не рассчитан для систематического и обильного употребления клетчатки, поскольку она является достаточно грубой и тяжело поддающейся перевариванию.

Ежедневно можно съедать не более 100 г культуры, а при наличии хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта рекомендуется есть продукт не чаще 1-2 раз в неделю. В противном случае организм получит не пользу, а вред.

Побочными явлениями при переедании и невозможности полноценно переварить фасоль являются вздутие (метеоризм) и тяжесть в животе.

Избыток клетчатки в рационе человека способствует развитию гипо- и авитаминоза.

Противопоказания:

  • колит – воспаление толстой кишки;
  • острый и хронический панкреатит;
  • язва желудка и 12-перстной кишки;
  • холецистит – воспаление желчного пузыря;
  • синдром раздраженного кишечника.

В пищу допускаются только сочные, зеленые, имеющие равномерную кожицу стручки. Если они неоднородного цвета и создают впечатление испорченного продукта, то стоит отказаться от его использования. Не исключено, что фасоль повреждена микроорганизмами или вредными бактериями.

Наиболее часто стручковую фасоль применяют замороженной. При выборе стоит отдавать предпочтение продукту, упакованному в полиэтилен. В таком виде она менее подвержена загрязнениям при транспортировке и не требует разморозки и промывания. При моментальном охлаждении все полезные свойства максимально сохраняются, поэтому необходимо сразу после вскрытия упаковки добавлять фасоль в блюдо.

В процессе тушения и жарки многие полезные вещества утрачиваются, чтобы этого избежать максимальное время приготовления не должно превышать 2-5 минут, на медленном огне.

Определить сохранность химических соединений можно по цвету. Она приобретает желтый или бледно-зеленоватый цвет вместо ярко или темно-зеленого.

В тушеной спаржевой фасоли сохранено больше питательных веществ, нежели в жареной.

Варить фасоль не рекомендуется более 3 минут. Чтобы максимально сохранить питательные вещества и натуральный зеленый цвет отварной спаржи, предварительно рекомендуется обжарить стручки на сильном огне (желательно без масла, используя сковороду с антипригарным покрытием) в течение 1 минуты.

Стручковая фасоль отлично сочетается с яйцом, поэтому ее можно добавлять в салаты и омлеты. Белки с клетчаткой хорошо дополняют друг друга. Подобный завтрак или ужин станет хорошей альтернативой для худеющих, кормящих женщин и детей.

Стручковая фасоль на пару является самым полезным и востребованным способом приготовления, особенно среди лиц с заболеваниями пищеварительной системы, придерживающихся принципов правильного питания и желающих снизить вес. Для сохранения витаминов и микроэлементов общее время приготовления не должно превышать 5-6 минут. Чтобы стручки сохранили умеренный хруст и цвет, время воздействия паром нужно сократить до 3 минут.

Источник: https://tonustela.net/calorific-value/cereals/struchkovaya-fasoly.html

Фасоль стручковая витамины калорийность

Фасоль спаржевая – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность23 кКал1684 кКал1.4%6.1%7322 г
Белки2.5 г76 г3.3%14.3%3040 г
Жиры0.3 г56 г0.5%2.2%18667 г
Углеводы3 г219 г1.4%6.1%7300 г
Органические кислоты0.1 г
Витамины
Витамин А, РЭ67 мкг900 мкг7.4%32.2%1343 г
бета Каротин0.4 мг5 мг8%34.8%1250 г
Витамин В1, тиамин0.1 мг1.5 мг6.7%29.1%1500 г
Витамин В2, рибофлавин0.2 мг1.8 мг11.1%48.3%900 г
Витамин В4, холин15.3 мг500 мг3.1%13.5%3268 г
Витамин В5, пантотеновая0.2 мг5 мг4%17.4%2500 г
Витамин В6, пиридоксин0.16 мг2 мг8%34.8%1250 г
Витамин В9, фолаты36 мкг400 мкг9%39.1%1111 г
Витамин C, аскорбиновая20 мг90 мг22.2%96.5%450 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.3 мг15 мг2%8.7%5000 г
Витамин К, филлохинон14.4 мкг120 мкг12%52.2%833 г
Витамин РР, НЭ0.9 мг20 мг4.5%19.6%2222 г
Ниацин0.5 мг
Макроэлементы
Калий, K260 мг2500 мг10.4%45.2%962 г
Кальций, Ca65 мг1000 мг6.5%28.3%1538 г
Магний, Mg26 мг400 мг6.5%28.3%1538 г
Натрий, Na2 мг1300 мг0.2%0.9%65000 г
Сера, S18.3 мг1000 мг1.8%7.8%5464 г
Фосфор, Ph44 мг800 мг5.5%23.9%1818 г
Микроэлементы
Железо, Fe1.1 мг18 мг6.1%26.5%1636 г
Марганец, Mn0.216 мг2 мг10.8%47%926 г
Медь, Cu69 мкг1000 мкг6.9%30%1449 г
Селен, Se0.6 мкг55 мкг1.1%4.8%9167 г
Фтор, F19 мкг4000 мкг0.5%2.2%21053 г
Цинк, Zn0.24 мг12 мг2%8.7%5000 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины1 г
Моно- и дисахариды (сахара)2 гmax 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты0.1 гmax 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты0.069 гот 0.9 до 3.7 г7.7%33.5%
Омега-6 жирные кислоты0.044 гот 4.7 до 16.8 г0.9%3.9%

Энергетическая ценность Фасоль стручковая составляет 23 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Чем полезен Фасоль стручковая

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

  • Состав продуктов
  • Состав бобовые
  • Химический состав «Фасоль стручковая»

Фасоль стручковая калорийность 23 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Фасоль стручковая, калории, нутриенты, полезные свойства Фасоль стручковая

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта.

Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают.

Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными.

Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании.

Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

источник

Фасоль стручковая

Фасоль стручковая – плоды в оболочке (стручке) растения фасоль, принадлежащего к семейству Бобовые. Для того, чтобы максимально сохранить полезные свойства фасоли, стручки собирают в «молочной» стадии зрелости, когда бобы ещё нежные и достаточно мягкие. Стручковую фасоль используют как целиком, так и в нарезанном виде.

Чаще всего на прилавках магазинов встречается замороженная стручковая фасоль, которая имеет ряд преимуществ перед свежей – доступность круглый год, длительное время хранения продукта, полное сохранение витаминно-минерального состава свежего овоща, большая концентрация полезных веществ за счёт потери влаги в процессе заморозки и более низкая цена (calorizator).

Калорийность фасоли стручковой

Калорийность стручковой фасоли составляет 24 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства стручковой фасоли

В составе фасоли стручковой присутствует довольно редкий витамин К, необходимого для нормальной свёртываемости крови и усвоения кальция. Продукт содержит марганец, отвечающий за состояние и эластичность кожных покровов. Наличие пищевых волокон делает продукт важным для деятельности желудочно-кишечного тракта и нормализации перистальтики кишечника.

Фасоль стручковая обладает низким гликемическим индексом (15 единиц), поэтому лицам, имеющим диабет всех видов, можно употреблять продукт без ограничений. Фасоль стручковая является источником высококачественного легкоусвояемого растительного белка, её часто включают в рацион вегетарианцы и все, кто по различным причинам не употребляет мясные продукты.

Источник: https://vitamingid.ru/articles/fasol-struchkovaya-vitaminy-kaloriynost/

Спаржевая фасоль: польза и вред, калорийность и пищевая ценность, витамины

Фасоль спаржевая – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины

У спаржевой фасоли в пищу употребляют молодые незрелые стручки, которые ещё не огрубели, имеют мягкую и нежную структуру. Поэтому эту фасоль ещё называют стручковой или зелёной. На самом деле цвет стручков может быть не только зелёным, но и жёлтым, фиолетовым.

ПоликлиникаОнлайн
Добавить комментарий